生産者：Nibiru Wines（ニビル） 原産国・地方：オーストリア・カンプタール タイプ：ジュース（ロゼ） 品種：ツヴァイゲルト サイズ：750ml 除梗したツヴァイゲルトを24時間コールドマセレーション後ゆっくりプレスし、ポンプでジュースを澱引き用のタンクに流し込み、24時間、落ち着かせる。沈殿物を澱引きし、透明なジュースを取り出す。ジュースを摂氏78度で5分間加熱した後、高温蒸気（120℃）で滅菌した瓶に酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。ゆっくりと冷やし、定温倉庫に保管し、リリース。 濁りのある濃いめのピンク紅茶や苺のコンポートの甘やかな香り。味わいはカシスのような自然な甘やかさのあとスミレの花、紫蘇のような清涼感、アセロラやクランベリーのようなフレッシュな酸味がじんわり広がり、アフターを引き締め飲み心地をよくしています。カシスの甘やかな香りが優しく続きます。 ニビルが日本のために造ってくれたオリジナルロゼジュース。ラベルは、日本画家高木優子さんの「life2021」を採用。ちょうどコロナ旋風真っ只中、例年通り見頃を迎えた桜に勇気づけられて制作した作品。それまでの常識が変わったり大きな転換期を迎えて私たちはそれぞれの生命体を謳歌していく。 ▪️Nibiru Wines（ニビル） 代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年~2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル(自然環境)を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。