生産者：UGO LESTELLE （ユーゴ　レステル） 原産国・地方：フランス・サン=シニアン タイプ：白 品種：ヴェルメンティーノ Alc：12% サイズ：750ml 5ヶ月間225L樽熟成。3ヶ月間毎日バトナージュをかける。 2021年は収量がなく仕込む事ができなかった。ユーゴ唯一の白ワイン。水平型プレス機で圧搾後、樽内で発酵熟成させ、5ヶ月間225L樽熟成。3ヶ月間毎日バトナージュをかける。熟成期間を短めにしフレッシュ感を残しながら、バトナージュで旨味と丸みをあたえた絶妙なバランスの1本。 ▪️UGO LESTELLE （ユーゴ　レステル） リヨン出身のユーゴは13歳の頃から葡萄栽培に携わり、将来自身でワイン造りをすることに、なんの疑いもなく生きてきた。醸造・栽培の学校でBTSの資格を取得後、ジョルジュ・デコンブ、イヴォン・メトラ、フレデリック・コサールで厳しい修業時代を過ごし、2015年ユーゴが24歳の時にSaint-Chinianの2.5ha畑を購入。ガレージワインから自身のキャリアをスタートさせ、現在では10haの畑を所有する。人工的なものを介入させず、自然に配慮した環境から生まれる葡萄こそがピュアでエネルギー溢れるワインを造りだすと信じている。醸造に関する哲学も明快で、無添加でかつ欠陥のない美しいワインを志している。