生産者： 原産国・地方：フランス・アルザス タイプ：白 品種：オーセロワ、ピノブラン、リースリング、ピノグリ、 　　　シルヴァネール、ゲヴュルツトラッミネール Alc：13.5% サイズ：750ml SO2：無添加 コルマールから車で 10 分南下した場所に位置する畑。泥灰岩土壌で南東向き。ビオロジックと一部ビオディナミを取り入れている。除梗はせずに 2 時間のショートマセラシオンをし、ダイレクトプレス。発酵は野生酵母のみ。アロマティック品種も合わせて混醸することで、分けて醸造するよりも香り高く仕上がる。セメント・タンクと木樽を用いて 11 カ月間シュール・リーで熟成。9 月の瓶詰直前に澱引きをする。ノンフィルター。酸化防止剤無添加。2015 年からは、あえて糖分を 1ｇ残して瓶詰めしている。 僅かにガスを発生させることで、酢酸などのネガティヴ要素を出さずにバランスをとっている。