原産国・地方：フランス・シェドウエスト タイプ：赤 品種：メルロー100%（手摘み/平均31年） 度数：12% サイズ：750ml その他：酸化防止剤無添加 自生酵母 9月上旬収穫/除梗し醸し、垂直式圧搾機でプレス ステンレスタンクでルモンタージュしながら発酵 古樽で熟成 無濾過・無清澄/瓶詰め:2021年9月10日 パーセル”プレイサック”で育つ樹齢 31 年のメルロー、20 年は熱い年で例年より早く収穫をしました。除梗し醸し後プレス、ステンレスタンクでルモンタージュを施しながら発酵、古樽で熟成し 21 年 9 月に SO2 無添加で瓶詰めしました。黒色の強いガーネット色の外観、23 年 1 月の試飲時にはまだ閉じた印象を受けますがカシスやザクロの香りを感じます。