生産者：Jérôme Guichard（ジェローム・ギシャール） 原産国・地方：フランス・ブルゴーニュ タイプ：赤 品種：ガメイ Alc：13% サイズ：750ml SO2：無添加 マコン地方のガメイ。樹齢約40年。粘土石灰質土壌 とても固い、ピンク色の石灰がゴロゴロ。手摘み収穫。除梗無しの全房を45日間グラスファイ バータンクでマセラション・セミ・カルボニック。ピジャージュ無し、破砕無し、ルモンタージュ無し。自生酵母でアルコール発酵。マロラクチック発酵もあり。圧搾後、古樽に入れ、12カ月間樽熟成。ウヤージュ有り・フィルター無し、コラージュ無し。 ▪️Domaine Sauveterre（ドメーヌ・ソーヴテール） ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者！ 畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。 馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑もあります。樹齢は30～80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれます。 ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持っていますが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げます。