生産者：アレクサンドル、セリーヌ 原産国・地方：フランス・ラングドック（コルビエール） タイプ：Orange 品種：ロール（ヴェルメンティーノ） Alc：12.3% サイズ：750ml サバリはブドウの木の名前からつけました。セリーヌの話では他のワインのように何か意味があってつけられた名前ではなく、大々受け継いできた名前をそのまま使っているとのことです。 ブドウは手摘みで収穫し、4°Cの冷蔵室で3日間保管します。その後、ブドウをプレスし、8日間のマセラシオンします。 熟成はイタリア製のテラコッタを使用しています。ストラクチャーのあるドライなオレンジワイン。口の中で程よいボリューム感とスパイシーな余韻が続きます。 ▪️Balansa（バランサ） 彼らが所有している14haの古いブドウの木は、代々受け継がれてきたものでラングドック・ルシヨンのオード県にあるオート・コルビエール・テロワールの崖の上にあります。このテロワールは、ガリーグとオークと松に囲まれた、標高140〜280mの片岩土壌が特徴です。気候は地中海性気候で、乾燥していて暑く、太陽と風をたくさん浴びてブドウは育ちます。また、この気候はワインに多くの特徴的な個性を与えます。 彼らは同じコルビエールの有名な生産者マキシム・マニョンの元でワイン造りを学びました。自然環境とテロワールに深く関心を持っており、以前はオーガニック農業で事業を行っていましたが、2019年以降はビオディナミ農法に移行しています。「バランサ」という名前は、酒蔵の場所に由来しています。また、地元の方言であるオック語で「バランサ」は「平衡」を意味します。 ブドウは手摘みで収穫されます。その後、ブドウは作る予定のワインの種類に応じて4°Cから7°Cの冷蔵室に1〜2日間保管されます。その後、空圧式の圧搾機を使用してワインをプレスします。発酵は天然酵母のみで行われ、ワインはろ過されておらず、清澄もされていません。亜硫酸は瓶詰め時に最小限追加するのみです。 間違いなくナチュラルなワインですが、非常に美しいキレイなワインを造る生産者で、不安定な要素は全くありません。