生産者： Nicolas Einhart（ニコラ・アインハート）父、Theo Einhart（テオ・アインハート）息子 原産国・地方：フランス・アルザス タイプ：白 品種：シルヴァネール、ゲヴュルツトラミネール、オーセロワ 　　　ピノ・ブラン Alc：12% サイズ：750ml 樹齢30年、貝殻石灰岩土壌 手摘み、手除梗、マセラシオン４日間、ステンレスタンク熟成 明るい黄金色、洋梨などの熟したアロマ、しっとりした口当たり、さわやかで魅力的な果実味、品種の組み合わせの複雑味、しっとり上質な１本！ ▪️Einhart（アインハート） ワイン生産者の家系に生まれたニコラス・アインハルトは、1990年に家族のワイナリーに加わりました。 1997年、彼は TIFLO 協会の創設メンバーの 1 人となります。TIFLO 協会の主な取り組みは、生態学的避難区域の維持と最も有害な植物検疫製品を拒否すること。 この力学により、ニコラはごく自然に 2008 年に自社のブドウ畑を有機栽培に転換し、2011 年に初めて AB 認定ブドウを生産しました。生物多様性のバランスとテロワールへの敬意が彼の懸念の中心です。 このテロワールへの敬意は、ブドウの株からの樹液の流れを尊重し、生涯を通じてバランスのとれたブドウの株を保証する合理的な剪定によって実現されます。 マメ科とイネ科植物は、農場で生産された種子からブドウの木に播かれます。これらの植物は土壌の寿命と構造を改善するだけでなく、微生物によって容易に吸収される有機窒素を提供します。 家族が摘んだ植物から作られたハーブティーを使用することで、治療の代替手段が得られます。 目的は、何も添付せずに自然なワインを生産するために、粘土石灰岩のテロワール（ムシェルカルクとレッテンコールプレート）を反映した健康的でバランスのとれたブドウを生産することです。 ワイン生産者はまた、ブドウの寿命の終わりに接ぎ木をし、若さを取り戻し、区画の植物材料が確実に維持されるようにします。 ニコラは、「オレンジワイン」とも呼ばれる、マセラシオンによるフリーワインを生産することを選択しました。 収穫はブドウの鮮度を保つため、早朝にのみ手作業で行われます。 房は除梗され、果実のみが残ります。 その後、果汁と接触したベリーのゆっくりとした発酵が始まります。 この作業は手で打ち抜くなどの軽い介入によって中断され、マストを均質化し、新しい香りを抽出することが可能になります。 このプロセスにより、生き生きとした力強く、表現力豊かなワインが生まれます。 プレスでは原材料を可能な限り保存する必要があります。 これには、ジュースが重力によって直接タンクに流れ込み、人間の介入や空気への曝露が制限されます。 各テロワールはステンレスタンク、タン、または樽で個別に醸造されます。 熟成はワインに存在するアロマを複雑にし、昇華させるために澱の上で行われます。 香りの特徴を尊重し、ワインの信頼性を保証するために、ワインは濾過されません。 このタイプの醸造はテロワールを強調するだけでなく、直感だけでなく経験にも頼ったワイン生産者の仕事も強調します。