原産国・地方：南アフリカ・スワートランド タイプ：赤 品種：サンソー Alc：12.5% サイズ：750ml パールのサンソー(粘土質)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、徐梗し、5~7日間セミMC。その後プレス、500リットルの古樽に移し、6ヶ月間樽熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 彼の定番のベアボーン サンソーは、2019年から徐梗し、7日間スキンコンタクトし、古樽とステンレスタンクにて熟成したワインをアッサンブラージュ。 2018年は、雨が降らず、非常に日照量が多く、彼にとって難しい年だったため、果実の濃さが目立ちましたが、2019年は濃縮感はありますが、非常に綺麗な酸味と果実味です。 やや淡いクリアーなルビー色。 完熟いちご、アメリカンチェリー、ブラックプラム、アニス、ナツメグの香り。 開栓直後、やや還元しており、スモーキーな香りの印象も。 液体は非常に優しく、心地よい果実の味わいと酸味とミネラル。 スルッと飲めてしまうくらいなめらかな印象ですが、余韻のスパイス感や若干の苦みがアクセントとなっており、バランスを整えてくれてます。 ▪️The Blacksmith (ザ・ブラック・スミス) インパクトのある見た目、そしてラべルのロックな世界観からは想像できないくらい、本当に優しく穏やかな彼。 ヤスパーと同様にワインが性格を表現していると言っていいほど、ワインは優しさが垣間見えます。 フランス、カリフォルニアなどで修行をし、スワートランドの御三家といわれている、マリヌーで醸造長を務めながら、その傍らで自身のブランド「ザ・ブラック・ スミス」を造り始め、極少量ではあるが世界に向け販売を開始。 その後、大手のファーブルマウンテンに引き抜かれ、醸造長を担当。 まだまだファーブルマウンテンの醸造がメインではあるが、近い将来の独立を目指し、最近では、ぶどう栽培に関してヤクさんとパートーナーシップをくみ、いろんなオーガニックのぶどうを獲得で　きるように日々努力しています。