生産者：Nibiru Wines（ニビル） 原産国・地方：オーストリア・カンプタール タイプ：ジュース（白） 品種：グリューナー・ヴェルトリーナー、ミュラー・トゥルガウ サイズ：750ml 除梗したミュラー・トゥルガウを24時間コールドマセレーション後ゆっくりプレスし、ポンプでジュースを澱引き用のタンクに流し込み、24時間、落ち着かせる。沈殿物を澱引きし、透明なジュースを取り出す。ジュースを摂氏78度で5分間加熱した後、高温蒸気（120℃）で滅菌した瓶に酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。ゆっくりと冷やし、定温倉庫に保管し、リリース。 濁りのある黄色。黄桃コンポート、アカシア、紅茶のような華やかな香り。味わいは、丸かじりプラムのようなきゅっと締まった酸味が全体を引き上げワインのようにアフターがありはちみつのようなコクのある自然な甘さのある香りが続きます。ややネクターのようなテクスチャーがあり、甘さは舌に残らずお食事と共に杯が進むジュースです。 ▪️Nibiru Wines（ニビル） 代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年~2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル(自然環境)を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。