生産者：Jeremy Quastana（ジェレミー・クアスターナ） 原産国・地方：フランス・ロワール タイプ：赤 品種：ガメイ（手摘み/平均35年） Alc：13% サイズ：750ml SO2：無添加　トータル:12mg/L未満 全房で50hlのステンレスタンクでスミマセラシオンカルボニック デキュヴェし、水平式圧搾、フリーランジュースと一緒に 50hlのステンレスタンクへ戻し発酵 (ルモンタージュ 1回)(マロラクティック発酵あり) 228Lの古樽で熟成/無濾過・無清澄 4年前に取得した新区画の樹齢35年のガメイを全房でスミマセラ シオンカルボニック後プレス、フリーランジュースと共にステンレス タンクで発酵後、木樽で熟成しサンスフルで仕上げました。エッジ の綺麗なパープル、スパイシーな香り、ナツメグ、クローヴ、ブラック チェリー、プラムの香り、中程度のボリューム、果実味良く中程度の タンニンとシャープなアフターが流れます。 鮮やかな赤色の強いガーネット色、とろりとした粘性、じわじわとプルーンや摘みたてカシス香が拡がります。 バランスよくタンニンや旨味が拡が り、綺麗な酸と塩味を帯びたエキスがアクセントとなります。 ※酸化防止剤無添加・極少量ですので、基本的に15度以下の保存をお願いします。