生産者：Christian Binner （クリスチャン・ビネール） 原産国・地方：フランス・アルザス タイプ：Orange 品種：ゲヴュルツトラミネール60%、リースリング30% 　　　ミュスカプティグランブランとミュスカロゼ10% サイズ：750ml Alc：14.5% SO2：無添加（トータル：29mg/L） 自生酵母 同時に収穫し、すべて一緒に全房で毎日足でピジャージュしながら2週間醸し、プレス 24 ヶ月発酵・熟成し、アッサンブラージュ 16年はケフェルコフでは珍しく完璧に健全なブドウが収穫できた年で グランクリュで育つゲヴュルツトラミネールを主体に4品種を同時に収 穫しすべて一緒に全房で2週間毎日足でピジャージュしながら醸し後 プレス、24 ヶ月発酵・熟成しました。 ▪️Christian Binner （クリスチャン・ビネール） アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaineBinnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。 まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました(実際は大丈夫な程度なものですが...)。 Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。(新井順子)