生産者：Thomas Perseval（トーマ・ペルスヴァル） 原産国・地方：フランス・シャンパーニュ タイプ：白・泡 品種：ピノノワール40%、ピノムニエ30%、 　　　シャルドネ30%（手摘み/平均37年）【2016年100%】 Alc：12.5% サイズ：750ml SO2：収穫後:15mg/L、デゴルジュマン時:10mg/L トータル:10mg/L未満 自生酵母 9月下旬収穫/垂直式圧搾(キュヴェ(一番搾り)80%・タイユ(二番搾り)20%) 228Lと400Lの3 ~ 10年落ちの古樽で11 ヶ月発酵・熟成/ティラージュ:2017年8月 瓶内二次発酵・熟成/ルミアージュ 1日1回 ノンドザージュ/デゴルジュマン:2021年12月/無濾過・無清澄 モンターニュ・ド・ランス北西麓、一級格付けのシャムリー村の3品種をプレス後、木樽で11 ヶ月発酵・熟成し17年8月にティラージュ、瓶内二次発酵時にルミアージュを1日1回行い、一本ずつデゴルジュマンしました。