生産者：Sebastien Riffault（セバスチャン・リフォー） 原産国・地方：フランス・ロワール タイプ：赤 品種：ピノノワール100%（手摘み／平均30年） 　　　（貴腐ブドウ40%・熟したブドウ60%） Alc：13% サイズ：750ml 彼の貴重なピノで造る赤です。セメントタンクでスミマセラシオンカルボニックを行いますが、このガスは他のタンクで発酵の際に発生したガスを再利用していて発酵後、木樽で18 ヶ月熟成しサンスフルで瓶詰めしました。淡いルビー、ママレードやアプリコット、エスニックなアロマ、渋味がじわじわと拡がった後、干し柿の果実味と収斂性、複雑な味わいで後半にはシェリーの味わいを感じます。