原産国/地方：チェコ/モラヴィア タイプ：白(醸し)・微発泡 品種：ブラウフレンキッシュ サイズ：750ml オープンタンクで3週間マセレーション。マセレーション中にマロラクティック発酵が終わる。手作業で丁寧にプレス。フレンチ古木樽で10ヵ月間熟成。時折、バトナージュをする。夏になったらステンレスタンクに移し2ヵ月落ち着かせ、澱引きを行う。ボトリング時に少量のSO2を添加。12月下旬にボトリング。