原産国・地方：南アフリカ・スワートランド タイプ：白・泡 品種：シュナン・ブラン45％、セミヨン40％ 　　　クレレット・ブランシュ15％ Alc：11% サイズ：750ml SO2：無添加 佐藤氏が新たな挑戦として手掛ける、今回がファーストヴィンテージとなるブレンド品種のペットナットで、ラベルの「３７３」には、３＝「３つの品種」、７＝「僕にとって大切な７人」、３＝「３つめのキュヴェ」という意味が込められています。 品種ごとに適切な成熟のタイミングで収穫するため、シュナン・ブラン→クレレット・ブランシュ→セミヨンの順に、何日かに分けて手摘みで行います。 開放式タンクを用いて品種ごとに分け、別々のタイミングで自然発酵をスタートし、発酵開始３日目に全てをブレンドし、トータルで8日目に瓶詰を行い、瓶内二次発酵へ ペットナットではありますが、ガス圧が７気圧あり泡の勢いは強い印象です。しっかりと冷やして頂き、慎重に抜栓くださいませ。 香りは落ち着いていて、清涼感あるリンゴ、梨などの果実、ミントなどのハーブなどの複雑な香りがあります。味わいは、甘味はドライ、酸味はややしっかりしています。ハーブティーや石のような感じを伴いながら、リンゴ、梨、杏等の果実味、塩気を伴う旨味が感じられとても個性的なワインに仕上がっています。