アルザス系13品種 花崗岩土壌と石灰質土壌の異なる畑で栽培された葡萄を同日に収穫し、同時に発酵を行った。抜栓直後はオレンジ色の花やクローブ の香り、味わいは酸とビタネスがある。抜栓3日目以降からは開けたての若さが落ち着き、干したフルーツのニュアンスや中国茶のよう な奥ゆかしい味わいへと変わる。手摘みにて収穫。全除梗3週間のマセラシオン。全房2時間プヌマティックプレス。圧搾後、228L古樽 とステンレスタンクにて6ヶ月の発酵、熟成。フィルターなし。