Le silence et la resonance 2023／YURA（由良 仁太郎）を含む、当店セレクトのスペシャルセットとなります。 内容：白1本、オレンジ1本、赤1本 ▪︎Le silence et la resonance 2023 生産者 ： YURA（由良 仁太郎） 本拠地・地方：フランス・アルザス タイプ ：白 品種：リースリング 容量：750ml 2023年は例年以上に日照量が多く、高い熟度の葡萄がとれたが、同品種でも区画毎の成熟速度のバラツキが大きく、収穫日の決定が非常に困難となった。発酵速度のばらつきも大きく、リースリングに関して 10ヵ月間発酵がつづいた、醸造・栽培ともに非常に困難な年であったが、できあがったワインはボリュームと酸のバランスがよく、太陽の年を連想させる味わいとなった。 圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽、ステンレスタンク、セラミックタンクの3つに分けて野性酵母にて発酵。10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜 硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。 抜栓直後は柑橘系とジンジャーの香り。時間と共に熟れた桃の香りがあがってくる。飴玉が口の中で溶けだすように酸と甘味が広がる。温度は12~14度ぐらいの少し低めの温度からスタートし、ゆっくりと温度をあ げながら香りの変化を楽しいんでほしい。オーセンティックなタイトな味わいのアルザスリースリングとは異なり、ふくよかで角のない味わいが特徴的。 ▪︎LES JARDINS EN-CHANTANTS（レ・ジャルダン・アン・シャンタン） 本拠地・地方：フランス・アルザス タイプ ：Orange 容量：750ml BOURRACH 2023、GEWULVE 2023、UN SEUL AMOUR ET POUR TOUJOURS 2023　のいずれかから1本セレクト！ ▪︎PINOT NOIR SANS SOUFRE 2019 生産者 ：DOMAINE GESCHICKT （ドメーヌ・ゲシクト） 本拠地・地方：フランス・アルザス タイプ ：赤 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml 栽培、醸造： 樹齢30～60年。粘土石灰質と泥質。 30%はグラップ・アンティエール、70%は除梗して、一緒に醸造。 2週間のマセラシオン後、ステンレスタンクで発酵。 1970年代の樽で12ヶ月間シュール・リー熟成。 艶のあるガーネットの色調。 グラスに注いだ瞬間から、色気あるピノ特有の森や腐葉土のような香りが溢れ出す！ 口に含むと昆布出汁の旨みがジュワっと広がり、グラン・クリュに匹敵する凝縮感は圧巻！ タンニンは完璧に溶け込んでいて、口に含んだ瞬間の滑らかさといったら！ チャーミングピノとは一線を画す、柔らかく繊細で奥深いピノ！ ※ 6本まで送料同額でお届け可能です♪ 　22,000円以上で送料無料！