生産者：Ezio Cerruti（エツィオ・チェッルーティ） 原産国・地方：イタリア・ピエモンテ タイプ：白 品種：モスカート Alc：13% サイズ：750ml SO2：無添加 Macerato(皮ごと醸した) Fol モスカートのようなアロマティックな品種で行う皮ごとの醸し醗酵は、特有の甘い香りだけでなく、苦みさえも過剰に抽出してしまうリスクが伴うため、バランスのとれたワインを造るのはそれほど簡単ではありません。 何年かの試行錯誤の末にエツィオは、セメントタンクでの約2週間の醸し醗酵、大樽での18か月の熟成、という手法を採用することに。 ドライで奥行きのある味わいを、モスカートの華やかな香りが彩る、素晴らしいワインに仕上がっています！ ▪️Ezio Cerruti（エツィオ・チェッルーティ） 伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だったカスティリオーネ・ティネッラにあるエツィオ・チェッルーティの始めたワイナリー。 2001年からワイン生産を開始。 それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で、生産したブドウもそのワイナリーに売っていた。 6ヘクタールもの畑を1人で耕作し、モスカートのみを栽培している。 ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。 8月下旬から9月上旬、モスカートが完熟する頃、ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。