生産者：Jérôme Guichard（ジェローム・ギシャール） 原産国・地方：フランス・ブルゴーニュ タイプ：白・微発泡 品種：シャルドネ Alc：11.5% サイズ：750ml SO2：無添加 メトード・アンセストラルによる天然発泡酒。 赤い粘土に石灰質土壌。ブシャと同じ畑のブドウで醸造。 15g/Lの糖分を残し瓶詰め。大体6-8か月間瓶の中で発酵し口抜き。 少しの残糖を感じる為、グイグイと飲みやすい仕上がり。デゴルジュマンは瓶詰めの後8ヵ月後に手作業で行われている。収量は7hl/haと超低収量。酸化防止剤の添加は全てのタイミングで行われていない。葡萄の果汁のみで泡を作った天然の発泡酒。添加物はゼロで自然なままの味わいを楽しめる。味わいはドライながらも多少の果実味が残り、よりよいバランスに仕上げている。 ▪️Domaine Sauveterre（ドメーヌ・ソーヴテール） ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者！ 畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。 馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑もあります。樹齢は30～80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれます。 ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持っていますが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げます。